Cajun Chicken with pineapple rice

From BBC Good Food April 2002

Serves 4 ~ Takes 25-35 minutes ~ Easily halved for 2 ~ Add more or less spice to taste ~ Easy

2 tbsp olive oil
1 red pepper, seeded and diced
200g/8oz frozen sweetcorn, or 340g can sweetcorn, drained
2 tbsp Cajun spice mix
250g/9oz long-grain rice
1 chicken stock cube
227g pineapple chunks in natural juice
4 skinless boneless chicken breasts

1. Get the rice on. Heat 1 tbsp of the oil in a heavy-based with a lid. Add the diced pepper, sweetcorn and 1/2 tbsp of the spice mix and fry for a couple of minutes. Tip in the rice, pour in 700ml/1¼ pints water and then crumble in the stock cube. Bring to the boil and stir. Bring to the boil and stir once, then lower the heat, cover and simmer very for 15 minutes until tender.

2. Rub the remaining spice into the chicken breasts. Heat the remaining oil in a large frying pan and fry the chicken breasts over a medium heat for 6-8 minutes on each side or until they are golden brown and cooked through.

3. Finish. Gently stir the pineapple and juice into the rice, then cook for a further 2-3 minutes. Taste for seasoning. Put the chicken breasts on top of the rice and serve.

PER SERVING 524 kcalories, protein 40g, carbohydrate 71g, fat 11g, saturated fat 1g, fibre 2g, added sugar none, salt 1.26 g.

Or! Chop the chicken breasts, cover them with all of the spice and fry them in a heavy casserole. After a few minutes add the pepper and sweetcorn and fry for a few minutes more. Then tip in the rice, stir, and finish as above.

Betty Crocker Southern Sweet Potato Pie

One-Crust Pie plain pastry for 9" or 8" pie

1 cup/240 ml/110 g sifted GOLD MEDAL flour
½ tsp salt
⅓ cup/80 ml/75 g shortening
2 tbsp water

Sweet Potato filling for 9" pie {8" pie}

1¾ cups/420 ml strained mashed cooked sweet potatoes {1¼ cups/300 ml}
1 tsp salt {¾ tsp}
1½ cups/360 ml milk {1⅛ cups/270 ml}
2 large eggs (½ cup/120 ml) {2 eggs (⅓ cup/80 ml)}
1 cup/240 ml sugar {¾ cup/180 ml}
1 tsp cinnamon {¾ tsp}
½ tsp nutmeg {⅓ tsp}
½ tsp ginger {⅓ tsp}
1 tbsp melted butter {¾ tbsp}

Preheat oven to 424°F/220°C (hot oven).

Pastry: Mix together flour and salt, cut in shortening with pastry blender and sprinkle with water. Gather dough together and press firmly into a ball. Roll out into a circle 1" larger that pan all around.

Fit pastry loosely into pan. Avoid stretching to prevent shrinking.

Trim off ragged edge with scissors leaving ½" overhanging edge of pan

Fold extra pastry back and under, and build up a high fluted edge to hold a generous amount of filling. Do not prick pastry!

Filling: Beat ingredients together with the rotary beater. Pour most of filling into pastry-lined pan. (For crispness, have bottom pastry little thicker than ⅛".) To prevent spilling, place pan on rack in oven. Pour in remaining filling. Bake 45 to 55 min, until a silver knife inserted into side of filling comes out clean. The center may still look soft but will set later. Serve slightly warm or cold.

Best Ever Brownies

From BBC Good Food November 2009.

Cuts into 16 squares ~ prep 30 mins ~ cook 40 mins ~ moderately easy ~ you can freeze it

185g/6½oz unsalted butter, cubed
225g/8oz good-quality plain chocolate, broken into small pieces
50g/2oz milk chocolate, chopped into chunks
85g/3oz plain flour
40g/1½oz cocoa powder
3 large eggs
280g/10oz golden caster sugar

1. Tip the butter, plain and milk chocolate into a medium bowl. Sit the bowl over a pan of hot water, ensuring the bowl doesn't touch the water. Over a low heat melt the butter and chocolate, stirring occasionally. Remove the bowl from the pan and leave to cool (HV: or use the microwave)

2. Meanwhile, heat oven to 180C/160C fan/gas 4 and position a shelf in the middle of the oven. Press 2 x 7-8cm wide bands of folded foil across the base of a 20cm square tin to form a cross shape to stick up 5c, above the rim on all sides, so you can lift out the brownie when cold. Put a square of baking parchment on top, then butter the sides of the tin and foil. Now sift the flour and cocoa powder into a medium bowl.

3. Break the eggs into a large bowl and tip in the sugar. With an electric mixer on maximum speed, whisk the eggs and sugar until they become pale, look thick and about double the original volume - about 3-8 mins.

4.Pour the cooled chocolate mixture over the eggy mousse, then very gently fold together with a spatula, without knocking out the air. Re-sift the cocoa and flour mixture over the cake mixture and lightly fold it in until the mixture looks gungy and fudgy. Stop just before you feel you should be doing, as you don't want to overdo this mixing.

5. Pour the mixture into the prepared tin, level the top and bake for 40 mins. Open the oven, and gently shake the tin, it's ready when the sides are just beginning to come away from the tin. Take out of the oven.

6. Leave in the tin until completely cold. Take out of the tin and cut into squares. Will keep in an airtight container for 2 weeks and in the freezer for up to 1 month.

PER SQUARE 294 kcals, protein 3g, carbs 32 g, fat 18g, sat fat 10 g, fibre 1g, sugar 24g, salt 0.06g

Wat heb ik in 2012 gelezen?

Een selectie:

Wat heb ik in 2011 gelezen?

Een selectie:

Multiculturalism for Steampunk: FF: I Do (Love This Dress)

Multiculturalism for Steampunk: FF: I Do (Love This Dress): "A pleasantly purple wedding kaftan that would have been worn by a Jewish-Turkish bride (Magnes Collection) Until recent years (when Septe..."

Theo Jansen

Kunst gemaakt van wegwerpartikelen en alledaags materiaal blijft fascinerend. Kinetisch kunstenaar-uitvinder Theo Jansen maakt lopende strandbeesten van PET-flessen, plakband en het soort pvc-buizen waar mijn broers en ik vroeger mee pijltjes gingen schieten. Voortgedreven door de wind op het strand lijken het inderdaad levende wezens.





Meer schoons is te vinden op de website van Theo Jansen.

Wat heb ik in 2010 gelezen?

Een selectie:

Happy St. Patrick's Day!

Funeral Blues van W.H. Auden

Voor Arjen Grolleman, R.I.P. Verdomme!


Stop all the clocks, cut off the telephone,
Prevent the dog from barking with a juicy bone,
Silence the pianos and with muffled drum
Bring out the coffin, let the mourners come.

Let aeroplanes circle moaning overhead
Scribbling on the sky the message He is Dead.
Put crepe bows round the white necks of the public doves,
Let the traffic policemen wear black cotton gloves.

He was my North, my South, my East and West,
My working week and my Sunday rest,
My noon, my midnight, my talk, my song;
I thought that love would last forever: I was wrong.

The stars are not wanted now; put out every one,
Pack up the moon and dismantle the sun,
Pour away the ocean and sweep up the woods;
For nothing now can ever come to any good.

Wat heb ik in 2009 gelezen?

Een selectie:

Love In The Asylum van Dylan Thomas

A stranger has come
To share my room in the house not right in the head,
A girl mad as birds

Bolting the night of the door with her arm her plume.
Strait in the mazed bed
She deludes the heaven-proof house with entering clouds

Yet she deludes with walking the nightmarish room,
At large as the dead,
Or rides the imagined oceans of the male wards.

She has come possessed
Who admits the delusive light through the bouncing wall,
Possessed by the skies

She sleeps in the narrow trough yet she walks the dust
Yet raves at her will
On the madhouse boards worn thin by my walking tears.

And taken by light in her arms at long and dear last
I may without fail
Suffer the first vision that set fire to the stars.

Buffy vs. Twilight mash up

Sonnet XVII van Pablo Neruda

Ik bemin je niet als was je een roos van zout, topaas,
of een pijl van anjers die het vuur voortstuwen.
Ik bemin je zoals men houdt van zekere donkere zaken,
heimelijk, tussen de schaduw en de ziel.

Ik bemin je als de plant die niet bloesemt maar
het licht van de bloemen leidt, verborgen, in zich,
en dankzij jouw liefde leeft de krappe geur die
uit de aarde stijgt duister in mijn lijf.

Ik bemin je zonder te weten hoe, of wanneer, of waarvan.
Ik bemin je onmiddellijk zonder problemen of trots.
Ik bemin je zo omdat ik het op geen andere manier kan

Behalve op deze wijze die ik niet ben, noch jij,
zo dicht dat je hand op mijn borst de mijne is,
zo dicht dat jouw ogen zich sluiten met mijn droom.

(Het origineel:

No te amo como si fueras rosa de sal, topacio
o flecha de claveles que propagan eñ fuego:
te amo como se aman ciertas cosas oscuras,
secretamente, entre la sombra y el alma.

Te amo como la planta que no florece y lleva
dentro de sí, escondida, la luz de aquellas flores,
y gracias a tu amor vive oscuro en mi cuerpo
el apretado aroma que ascendió de la tierra.

Te amo sin saber cómo, ni cuándo, ni de dónde,
te amo directamente sin problemas ni orgullo:
así te amo porque no sé amar de otra manera,

sino así de este modo en que no soy ni eres,
tan cerca que tu mano sobre mi pecho es mía,
tan cerca que se cierran tus ojos con mi sueño.

en in het Engels:

I don’t love you as if you were the salt-rose, topaz
or arrow of carnations that propagate fire:
I love you as certain dark things are loved,
secretly, between the shadow and the soul.

I love you as the plant that doesn’t bloom and carries
hidden within itself the light of those flowers,
and thanks to your love, darkly in my body
lives the dense fragrance that rises from the earth.

I love you without knowing how, or when, or from where,
I love you simply, without problems or pride:
I love you in this way because I don’t know any other way of loving

but this, in which there is no I or you,
so intimate that your hand upon my chest is my hand,
so intimate that when I fall asleep it is your eyes that close.)

Emily Martin, The Black Apple

The Black Apple is een fenomeen op onafhankelijk zelfmaak- en vintage winkelparadijs Etsy: Emily Martins ouderwets aandoende portretten van lieve, maar enigszins zonderlinge meisjes (en een enkel jongetje) zijn één van Etsy's grootste successen. Met hun grote hoofden en ogen en kleine lipjes doen ze bijzonder schattig aan - maar toch hebben ze iets wat ze van pure kitsch of camp onderscheidt.




















Natuurlijk houden die snoezige meisjes in hun zondagse jurkjes theepartijtjes met hun poppen en alle dieren uit het bos, maar ze luisteren wel naar platen van Nick Cave en Joy Division, en sommigen hebben een getatoeëerde mouw, eekhoorntjes op hun hoofd, inktvisarmen of zijn met hun tweelingzus vergroeid.

Een nors kijkend meisje verkleed als konijn, een kauwgombellen blazend brutaaltje, fruit als hoofddeksel, portretten van Anna Karenina en Ofelia uit El Laberinto del Fauno: die merkwaardigheid, het scherpe randje en de ondertoon van melancholie zorgen ervoor dat het nooit té zoet wordt.
















Haar inspiratie haalt Emily Martin onder andere uit prentenboeken, droomlogica, sprookjes, kinderkleding, de tv-serie Carnivàle, films van Tim Burton en David Lynch, en een voorliefde voor het kleine, mooie, in het algemeen.






















Ik ben erg voor haar illustraties gevallen, en ben dan ook heel blij dat er binnenkort prints van Neko and the Fox en The Pirate Girl mijn huisje zullen sieren. Bijna alsof ik zelf in een Black Apple zit.




















Je kunt Emily Martin vinden op haar blog, Inside A Black Apple, haar winkel op Etsy, en haar stijlblog Some Girls Wander By Mistake, waarop ze haar eclectisch-nostalgische kledingsmaak in beeld brengt.



© Emily Martin

Alela Diane

Op 8 april a.s. is de rijke, volle stem van Alela Diane weer live te horen in Nederland, als ze de ruimte van Paradiso vult. De heldere, eenvoudige beeldspraak over natuur en familie in haar teksten is prachtig. Ik ben ook erg benieuwd naar haar nieuwe album, dat 17 februari uitkomt.

Lykke Li - Melodies & Desires

Follow these instructions
Do exactly as I do
Lean your shoulders forward
Let your hands slide over to my side
Move your body closer
Let your heart meet mine

Love is the harmony
Desire is the key
Love is the melody
Now sing it with me

Come a little closer
Take a look at me
This light is so obvious
I want you to see
Come a little closer
Look me in the eye
Then repeat with me one more time

Love is the harmony
Desire is the key
Love is a symphony
Now play it with me

Love is the harmony
Desire is the key
Love is a symphony
Now play it with me

You'll be the rythm and I'll be the beat
You'll be the rythm and I'll be the beat
Then I'll be the rythm and you'll be the beat
And love, the shoreline, where you and I meet

Love is the harmony
Desire is the key
Love is a symphony
Come sing some with me

Yuken Teruya

Ook met het welbekende wc-rolletje kun je heel aparte dingen doen.






























Meer esthetiek van alledaagse voorwerpen vind je op de website van Yuken Teruya.


© Yuken Teruya 2008 all rights reserved

Peter Callesen

Je hebt niet veel nodig om adembenemende, fragiele kunst te scheppen. Een leeg A4tje volstaat.






































Nog veel meer bijzonder knip- en plakwerk op A4 PAPER CUT

© Peter Callesen

Wat heb ik in 2008 gelezen?

Een selectie: